감자전 만들기

비 오는 날, 바삭한 감자전 한 장 어때요?
감자 갈기부터 전분 활용, 바삭한 식감 살리는 부침 노하우까지
지금 바로 따라 해보면 감탄 나오는 감자전을 만들 수 있어요!

🌧 비 오는 날 딱! 바삭한 감자전의 매력

비 소리와 함께 기름 소리까지 들려온다면… 감자전 타이밍이죠.
쫀득하고 바삭한 겉면에 촉촉한 속살,
고소한 감자전은 간식이자 한 끼로도 손색없는 매력 음식입니다.

하지만 막상 해보면 눅눅하거나 부서지거나, 너무 질척한 식감이 되기 쉽죠.
그 이유? 감자 물기, 전분 활용, 기름 온도 때문입니다.

🥄 감자전 만들기 기본 레시피

재료 준비

• 감자
• 감자 전분 or 고구마 전분
• 소금
• 식용유
• (선택) 청양고추, 홍고추, 양파

감자 손질 & 갈기

• 껍질 벗기고 믹서나 강판에 갈기
• 믹서기: 물 약간 넣고 부드럽게 갈기
• 강판: 소금 살짝 뿌리며 갈면 갈변 방지됨

물기 제거 & 반죽

• 체에 걸러 물기 제거, 가라앉은 전분은 절대 버리지 말 것!
• 감자 건더기 + 가라앉은 전분 + 소금 = 반죽 완성
• 매운맛 추가 시 청양고추 다져서 함께 섞기

굽기

• 팬에 기름 넉넉히, 중불 예열
• 얇게 펴 부치고, 뒤집개로 눌러가며 노릇하게 굽기
• 양면 다 바삭해지면 완성! 초간장 곁들여 먹기

📌 자세한 레시피 영상 보기

 

🔥 바삭한 감자전 부치는 핵심 팁

• 물기 제거: 최대한 꽉 짜기! 질척하면 바삭함이 사라져요
• 전분 활용: 감자 전분 or 감자에서 나온 전분 다시 넣기
• 기름 충분히: 팬뿐 아니라 전 위에도 살짝 둘러주면 좋아요
• 온도 조절: 중불~약불에서 천천히 익히기
• 얇게 펴기: 두껍지 않게 펴야 겉은 바삭, 속은 촉촉해져요
• 부침가루 활용: 쫀득함 원할 땐 부침가루 1:1 비율로 섞기

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초간장 레시피

• 간장 : 식초 : 물 = 1 : 1 : 0.5
• 다진 마늘, 쪽파, 깨소금 넣으면 감칠맛↑

추가 재료 추천

• 감자채전: 채 썰어 부치면 더 바삭
• 치즈 감자전: 아이들 간식으로 최고
• 해물 감자전: 오징어나 새우 넣어 풍성한 맛
• 양파 추가: 단맛 + 식감 보완

👉 감자전 부재료 조합 더 보기

요리를 즐겁게~ 만개의레시피

 

🧊 감자전 보관 팁 & 감자 관리 꿀팁

• 냉장 보관: 하루 이상은 맛이 떨어질 수 있어요
• 냉동 보관: 부친 후 식혀 랩 포장, 재가열 시 바삭하게!
• 감자 싹 방지: 양파와 함께 보관하면 발아 억제
• 감자 싹난 부분: 독성 있으므로 반드시 제거

🍽 지금 당장 해보고 싶은 감자전!

비 오는 날 감자 하나면 됩니다.
갈고, 짜고, 부치기만 하면 완성되는 감자전의 미학.
오늘 간식은 무조건 감자전으로 정하세요. 바삭함에 빠질 시간입니다.